FORMULAÇÃO DE FARINHA CONTENDO AS CASCAS DO BACURI (PLATONIA INSIGNIS MART.) E PROCESSO DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES

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Abstract

FORMULAÇÃO DE FARINHA CONTENDO AS CASCAS DO BACURI (Platonia insignis Mart.) E PROCESSO DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES. Formulação de farinha contendo as cascas do bacuri (Platonia insignis Mart.) e processo de obtenção e aplicações na nutrição, na forma de suplemento ou complemento alimentar, ingrediente ou afins.Tal invenção inseri-se no setor técnico da indústria da tranformação. O processo de obtenção das farinhas compreende as etapas básicas de: (i). recepção das cascas; (ii). seleção; (iii). limpeza e higienização; (iv) remoção da resina por decocção; (v) drenagem; (vi) corte; (vii) secagem otimizada e (viii) trituração. A invenção destaca as características da farinha da casca do bacuri como um produto/matéria prima com alto valor agregado e potencial de aplicação na elaboração de novos produtos alimentícios ou na melhoria de produtos tradicionais.