FORMULAÇÃO DE FARINHA CONTENDO SEMENTES DO BACURI (PLATONIA INSIGNIS MART.) E PROCESSO DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES

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Abstract

FORMULAÇÃO DE FARINHA CONTENDO SEMENTES DO BACURI (Platonia insignis Mart.) E PROCESSO DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES. FORMULAÇÃO DE FARINHA CONTENDO SEMENTES DO BACURI (Platonia insignis Mart.) E PROCESSO DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES pertence a indústria da transformação e refere-se à formulação de farinha a partir das sementes do bacuri (Platonia insignis Mart.), processo de obtenção e aplicações na forma complemento ou suplemento alimentar, ingredientes e afins. O processo de obtenção das farinhas compreende as etapas básicas de: (i) recepção (ii) seleção das sementes, (iii) limpeza e higienização, (iv) corte (v) secagem otimizada e (vi) trituração. A invenção destaca a obtenção de um produto economicamente viável e de valor agregado do ponto de vista nutricional, funcional, tecnológico e físico-químico, com amplo potencial de aplicações para fins alimentícios.