MICROCÁPSULAS DO CORANTE AZUL DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.) PELA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA

IPC Classification

Abstract

MICROCÁPSULAS DO CORANTE AZUL DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.) PELA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. A presente invenção conjuga a função de serem microcápsulas obtidas pelo método de gelificação iônica para o corante azul do jenipapo. A mesma possui características funcionais obtidas através do extrato/corante do jenipapo. A dita é composta por corante azul do jenipapo verde extraído em água destilada, alginato de sódio e formadas na solução de cloreto de cálcio, que assim adquire características de inovação por apresentar potencial de preservação dos seus compostos funcionais para aplicação.