PROCESSO DE ELABORAÇÃO DE ORA PRO-NOBIS (PERESKIA GRANDIFOLIA) EM PÓ E PRODUTO OBTIDO

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Abstract

PROCESSO DE ELABORAÇÃO DE ORA PRO-NOBIS (Pereskia grandifolia) EM PÓ E PRODUTO OBTIDO. Ora Pro-Nobis (Pereskia grandifolia) é uma planta que possui várias propriedades benéficas para a saúde humana, entre estas, estão alto teor de aminoácidos essenciais, grande quantidade de proteínas, alto teor de fibras, boa fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais. A planta, além de ser indicada para o consumo na dieta alimentar, vem sendo indicada para auxiliar na prevenção de algumas doenças, inclusive doenças crônicas, e não há contraindicações e nem utilização toxica. Portanto, o ora pro-nobis em pó via processo de liofilização pode ser uma opção no mercado, que além de ter maior tempo de prateleira, poderá ser utilizado para diversas finalidades, tanto alimentícias quanto farmacológicas. A invenção está relacionada aos setores agroindustrial, indústria de alimentos e indústria de fármacos. É uma invenção que apresenta o processo de produção de ora pro-nobis em pó, preparado a partir de folhas de ora pro-nobis, submetida a secagem a frio para obtenção do pó, visando ampliar seu consumo, aproveitamento nutricional e tecnológico.