PROCESSO DE PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO DE MICROCAPSULAS DE ÓLEO DAS AMÊNDOAS DO BACURI

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Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO DE MICROCAPSULAS DE ÓLEO DAS AMÊNDOAS DO BACURI.A presente invenção refere-se a um processo para produção de microcápsulas de óleo das amêndoas do bacuri através da técnica de coacervação complexa e liofilização, se insere no campo da indústria de alimentos. O referido métodocompreende as etapas de: extração do óleo; preparação da solução de goma arábica e gelatina; e produção das microcápsulas pelo método de coacervação complexa e posterior liofilização. A composição das microcápsulas é caracterizada por conter os seguintes ingredientes: 200 400mL de água destilada, 1,25 2,5g de gomaarábica, 1,25 2,5g de gelatina e 2,5 10g de óleo das amêndoas do bacuri. Pela técnica proposta, torna-se possível realizar a microencapsulação do óleo das amêndoas do fruto do Cerrado e Pantanal A. Phalerata, promovendo assim possibilidade de preservar os compostos bioativos e aumentar o tempo útil do produto.