MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE UM EXTRATO CONTENDO ÁCIDO GÁLICO, CONCENTRADO AQUOSO CONTENDO ÁCIDO GÁLICO E GÊNERO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE UM EXTRATO CONTENDO ÁCIDO GÁLICO, CONCENTRADO AQUOSO CONTENDO ÁCIDO GÁLICO E GÊNERO ALIMENTÍCIO. A presente invenção refere-se a um método de preparação de um extrato contendo ácido gálico, compreendendo a realização de um tratamento de extração em vegetais ou constituintes de vegetais contendo taninos, por meio de água ou um sistema aquoso, na presença da enzima tanase, para se obter uma mistura de produto contendo ácido gálico, e a um método de preparação de um extrato contendo ácido gálico, compreendendo a realização de um tratamento de extração em vegetais ou constituintes de vegetais contendo taninos, por meio de uma mistura contendo um solvente orgânico polar e água, para se obter uma mistura de produto contendo polifenóis, separando-se os vegetais ou constituintes de vegetais da mistura de produto, para se obter um extrato líquido, removendo-se o solvente orgânico polar do extrato líquido, e tratando o extrato aquoso com a enzima tanase, para se obter um sistema aquoso contendo ácido gálico. Além do mais, a invenção refere-se a um concentrado aquoso contendo ácido gálico, caracterizado por um peso seco na faixa de 5 a 80% por peso, com base no peso total do concentrado aquoso. finalmente, a invenção refere-se a um gênero alimentício ou suplemento alimentar compreendendo o concentrado aquoso.