UTILIZAÇÃO DE SEMENTE/CAROÇO DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.), NA FORMA DE PÓ OU EXTRATO, EM EMBALAGENS E COBERTURAS COMESTÍVEIS PARA ALIMENTOS E OUTROS PRODUTOS

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Abstract

UTILIZAÇÃO DE SEMENTE/CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.), NA FORMA DE PÓ OU EXTRATO, EM EMBALAGENS E COBERTURAS COMESTÍVEIS PARAALIMENTOS E OUTROS PRODUTOS. Sementes ou caroços de açaí (Euterpe oleracea Mart.) foram utilizadas em forma de pó (sementes inteiras moídas) e/ou extratos como componentes de formulações de embalagens e coberturas comestíveis para alimentos e outros produtos. As sementes ou caroços de açaí são um resíduo ricas em compostos fenólicos com propriedades bioativas que, ao serem adicionadas na formulação de embalagens, promoveram melhorias nas propriedades físico-químicas destas além de conferirem atividade antioxidante e antimicrobiana as mesmas. Embalagens biodegradáveis adicionadas do extrato ou pó da semente/caroço de açaí promoveram o aumento da vida útil de azeite de oliva. Além disso, as sementes ou caroços de açaí podem ser aplicadas nas superfícies de embalagens biodegradáveis ou não para promover bioatividades as mesmas, tornando-as embalagens ativas. As sementes ou caroços também são aplicadas em forma de pó ou extrato em formulações de coberturas comestíveis que são aplicadas na conservação e aumento da vida útil de alimentos. As embalagens e coberturas comestíveis contendo semente/caroço de açaí podem ser aplicadas em alimentos e outros produtos para os quais forem consideradas adequadas.