INIBIDOR VEGETAL PARA O CONTROLE SELETIVO DE MICRORGANISMOS CONTAMINANTES E MELHORIA DO DESEMPENHO DAS FERMENTAÇÕES INDUSTRIAIS, PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO

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Abstract

INIBIDOR VEGETAL PARA O CONTROLE SELETIVO DE MICRORGANISMOS CONTAMINANTES E MELHORIA DO DESEMPENHO DAS FERMENTAÇÕES INDUSTRIAIS, PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO. A presente invenção descreve um inibidor vegetal, concentrado ou não, seu processo de obtenção e uso em processos fermentativos industriais, para controle seletivo de microrganismos contaminantes e melhoria do desempenho das fermentações. O inibidor vegetal descrito é baseado no agente ativo canavanina, proveniente das sementes de feijão-de-porco, e sua aplicação, em processos de fermentação industriais, com ou sem reciclo de levedo, com ou sem remoção dos contaminantes, tais como: produção de biocombustíveis; biomassa celular; bebidas fermentadas e bebidas; destiladas; proporciona, além do controle de microrganismos contaminantes, a redução dos prejuízos causados por floculação das células; produção de espuma em excesso; lentidão das fermentações; sobra de açúcares no vinho; baixos rendimentos industriais e dificuldades na condução das diferentes etapas operacionais de produção, promovendo melhoria das condições de fermentação e a redução do consumo de insumos químicos utilizados no processo. Por ser de origem vegetal e facilmente metabolizados pelos microrganismos, o inibidor possui maior velocidade de decomposição, sem deixar resíduos no ambiente.