FARINHA DO FRUTO PILOSOCEREUS CHRYSOSTELE (FACHEIRO) E SUA UTILIZAÇÃO COMO ADITIVO NA FORMULAÇÃO DE BROA PRETA

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Abstract

FARINHA DO FRUTO Pilosocereus chrysostele (FACHEIRO) E SUA UTILIZAÇÃO COMO ADITIVO NA FORMULAÇÃO DE BROA PRETA. A presente invenção: FARINHA DO FRUTO Pilosocereus chrysostele (FACHEIRO) E SUA UTILIZAÇÃO COMO ADITIVO NA FORMULAÇÃO DE BROA PRETA. O processo da presente invenção fundamenta-se na obtenção de farinhas obtidas das cascas e caules do facheiro (Pilosocereus chrysostele), para elaboração de diferentes formulações de broas pretas, proporcionando ao produto um caráter inovador, com boas fontes de fibras alimentares, lipídeos, proteínas e elevadas concentrações de minerais, contribuindo para diversas formulações alimentícias de qualidade altamente desejável para o consumidor e com potencial de aplicabilidade para indústrias alimentícias de forma natural, funcional e saudável. Por suas características nutricionais e pelo pouco aproveitamento da cactácea na região semiárida do Brasil, a farinha do fruto do facheiro desponta como ingrediente alimentar que pode ser utilizado na substituição ou complementação de outros tipos de produtos panificados, assim como o enriquecimento de diversos tipos de alimentos.