FARINHA DO FRUTO DO GEOFFROEA SPINOSA (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS

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Abstract

FARINHA DO FRUTO DO Geoffroea Spinosa (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS.A presente invenção: FARINHA DO FRUTO DO Geoffroea Spinosa (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS. O processo da presente invenção fundamenta-se na obtenção de farinhas obtidas do mesocarpo e da amêndoa do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa), para elaboração de barras de cereais, visando proporcionar ao produto um caráter inovador, com boas fontes de proteínas, açúcares e baixo teor de lipídios que proporcionam a atenuação no valor energético, contribuindo para formulações alimentícias com redução calórica, ou na substituição e complementação de outros tipos de farinhas. Por suas características nutricionais a farinha do mesocarpo e da amêndoa do Mari desponta como um ingrediente alimentar altamente desejável para enriquecer outros tipos de alimentos e tem potencial aplicabilidade para a indústria alimentícia sendo uma alternativa alimentar natural e saudável para o consumidor.