TURVADOR PARA PÓ PARA BEBIDAS INSTANTÂNEAS

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Abstract

TURVADOR PARA PÓ PARA BEBIDAS INSTANTÂNEAS. Refere-se a presente patente de turvador para pó para bebidas instantâneas com objetivo de promover turbidez e opacidade no produto final, tais como refrescos em pó e que objetiva substituir o dióxido de Titânio (TiO2) mantendo as mesmas características sensoriais, físico-químicas e estabilidade na aplicação. A solução tecnologia da presente patente é obtida através da hidratação do material de parede, realiza-se a emulsificação do óleo vegetal com o propósito de formar micelas e evitar a separação de fases ou coalescência da emulsão e posteriormente adiciona-se agente de turvação para aumentar a opacidade da solução obtida e trazendo vantagens de obtenção de solubilidade e estabilidade que mantém a textura, sem residual de sabor, maior shelf life, sem residual de sabor, melhorar a saudabilidade da sociedade, clean label e reduzir a lista de aditivos.