FARINHA DO RESÍDUO DO EXTRATO AQUOSO DE GERGELIM

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Abstract

FARINHA DO RESÍDUO DO EXTRATO AQUOSO DE GERGELIM. A presente invenção refere-se a um produto alimentício proveniente do processo de obtenção do extrato aquoso de gergelim. Na obtenção do extrato aquoso do gergelim realiza-se a trituração das sementes despeliculadas na proporção de uma parte de sementes para duas de água (1:2) e em seguida ocorre a separação utilizando uma peneira, obtendo o extrato aquoso do gergelim que pode ser utilizado para inúmeras finalidades incluindo para a produção do extrato do gergelim em pó. Desse processo é gerado um resíduo (massa retida na peneira) que é aproveitado na produção de uma farinha de alto valor nutricional e biológico, e de grande aplicabilidade na confecção de bolos, biscoitos, pães e outra diversidade de produtos na indústria alimentícia. A farinha é obtida pelo processo de secagem e acondicionada em embalagem adequada com o objetivo de manter as características do produto.