DOCE TIPO QUINDIM COM ADIÇÃO DE POLPA DE BUTIÁ

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Abstract

DOCE TIPO QUINDIM COM ADIÇÃO DE POLPA DE BUTIÁ. O doce tipo quindim com adição de polpa de butiá consiste em um novo produto elaborado a partir de uma formulação tradicional de quindim, com adição de gemas peneiradas, coco seco ralado médio, açúcar e incorporação de polpa de butiá junto às gemas, no início do processo de elaboração. O uso da polpa de butiá, neste tipo de produto, permite uma nova percepção aromática e sápida, pois o sabor do butiá harmoniza com o ovo, açúcar e coco, tornando um produto de confeitaria com características diferenciadas. O produto é inovador porque parte inicialmente de uma formulação tradicional de quindim com a adição de um produto derivado de butiá, que valoriza esta cultura, agregando valor a um fruto de curta vida de prateleira, quando se encontra in natura e proporcionando a oferta de um produto alternativo de confeitaria.