PROCESSO DE EXTRAÇÃO EM ÁGUA DOS COMPONENTES PRESENTES NOS RESÍDUOS DO CAFÉ, MÁQUINA PARA PREPARAÇÃO DE SUBSTRATOS PARA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA, USO DO PRÉMIX, USO DO CONCENTRADO LÍQUIDO E USO DO EXTRATO SÓLIDO

IPC Classification

Abstract

A presente invenção descreve sobre um processo de extração aquosa da polpa e outros resíduos de café provenientes do descascamento mecânico, sem o uso de solventes e por via úmida. A invenção faz o uso combinado de dois parâmetros físicos, temperatura e pressão negativa (que também promove uma desaeração), para obter a eficiência do processo de extração de compostos bioativos (como antioxidantes e a cafeína) presente no interior das células vegetais dos resíduos de café. Adicionalmente, o processo da presente invenção destaca-se por produzir produtos que apresentam aplicação indireta (prémix) e direta (Concentrado Líquido e Farinha) em formulações de produtos alimentícios como. Assim, possibilita gerenciamento de resíduos, já que provê a utilização integral do café, agregando valor industrial aos resíduos do descascamento mecânico que são descartado no ambiente (causando danos ambientais) ou usado como adubo. A presente invenção se situa nos campos da engenharia de alimentos e química de alimentos, mais precisamente no que envolve aos processos de separação e extração