PROCESSO OBTENÇÃO DE UMA MICROPARTÍCULA CONTENDO FEPEPTÍDEO DE ELEVADA BIODISPONIBILIDADE, MICROPARTÍCULA E USOS DA MICROPARTÍCULA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção descreve um ingrediente microencapsulado para ser utilizado como fonte de ferro de elevada biodisponibilidade. O componente ativo é preparado a partir de proteínas hidrolisadas do soro de leite bovino, onde apenas a fração de baixo peso molecular é quelada e/ou complexada aos íons metálicos de ferro. O ingrediente na forma de microcápsulas tem como aplicação a produção de um suplemento mineral de ferro hidrossolúvel com elevada biodisponibilidade do ferro. O processo é eficiente, por unir um composto orgânico de pequeno tamanho (peptídeo) a um mineral (ferro), resultando num produto de maior estabilidade, solubilidade e consequentemente maior absorção pelo trato gastrointestinal. A presente invenção se situa no campo de Alimentos, mais precisamente na Química de Alimentos.