MASSAS FUNCIONAIS COM BLOQUEADORES DE CALORIAS

IPC Classification

Abstract

MASSAS FUNCIONAIS COM BLOQUEADORES DE CALORIAS. A invenção que ora se apresenta diz respeito à produção e o uso de massas, biscoitos, bolos, pães e suas variações, como alimentos funcionais tendo o extrato natural de feijão rico em faseolamina, nanoencapsulado ou não, e Quitosana atuando como ?bloqueadores de calorias? através do bloqueio da absorção de gorduras e carboidratos pelo organismo e como ingredientes funcionais nas suas composições, destinados a programas de emagrecimento, redução de calorias ingeridas, redução do colesterol e prevenção de problemas de saúde tais como; obesidade, hipertensão, problemas cardiovasculares, dentre outros distúrbios. O invento abrange também a microencapsulação da faseolamina e vitaminas, protegendo-as das elevadas temperaturas utilizadas durante a produção dos alimentos aqui descritos e também a inclusão de outros ingredientes tais como aloe vera, pectina, fibras, inibidores enzimáticos, antioxidantes, vitaminas, minerais, extratos vegetais e outros agentes funcionais. O consumo de produtos alimentícios populares com propriedades funcionais que vêm aumentando e despertando o interesse d população nas últimas décadas. Aliado a este fato, a faseolamina, a quitosana e seus derivados são consideradas ingredientes funcionais seguros e de grande importância por suas diversas propriedades benéficas para o organismo, já bastante reconhecidas pela comunidade científica.