Condimento de alho negro

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Abstract

CONDIMENTO DE ALHO NEGRO. A presente invenção trata-se de um condimento alimentar que consiste de uma suspensão líquida de alho negro, tratando-se este alho de uma forma de alho in natura o qual passou por um processo de maturação, que levou ao seu escurecimento e a aquisição de um sabor peculiar. O alho negro diferencia-se organolepticamente do alho in natura ao perder o sabor característico do mesmo, enquanto torna-se mais adocicado, com leve lembrança de café, adquirindo este sabor peculiar devido a um processo de caramelização intrínseca entre seus glicosídeos e aminoácidos naturais. O condimento de alho negro é um líquido viscoso com proeminente sabor de alho negro.