FORMULAÇÃO OTIMIZADA DE CHOCOLATE ALTERNATIVO DE ALFARROBA SEM LEITE, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, SEM GLÚTEN, SEM SOJA E COM E SEM FIBRAS

IPC Classification

Abstract

RESUMO "FORMULAÇÃO OTIMIZADA DE CHOCOLATE ALTERNATIVO DE ALFARROBA SEM LEITE, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, SEM GLÚTEN, SEM SOJA E COM E SEM FIBRAS. Refere-se a Patente de Invenção de aperfeiçoamentos introduzidos em formulação otimizada de produtos objetos da patente brasileira PI 0304954-0, PI0403389-2 e PI 1000670-2, em diversas formas de apresentação (tabletes, barra, bombons, etc..) tendo alfarroba como base e obtendo-se alimento do tipo chocolate alternativo, com características nutricionais especiais para atender segmento de consumidores com restrições alimentares, devido a problemas de saúde ou por filosofia de vida (lights, naturalistas, fisiculturistas, etc..), obtendo atributos de cor, odor e sabor característicos de produtos a base de cacau, sem leite (sem lactose e sem as proteínas lácteas), sem cafeína, sem teobromina, sem adição de açúcar, sem glúten, com fibras e sem ingredientes alergênicos, utilizando somente ingredientes provenientes de fontes naturais.