PROCESSO DE OBTENÇÃO DE BIOMASSA DE FRUTA-PÃO E SEU USO

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE BIOMASSA DE FRUTA-PÃO, BIOMASSA DE FRUTA-PÃO, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E USO A presente invenção descreve um processo de obtenção de biomassa de fruta-pão e a biomassa de fruta-pão obtida pelo processo descrito. A presente invenção também descreve uma composição alimentícia que compreende a biomassa de fruta-pão obtida pelo processo descrito e o uso de biomassa da fruta-pão. Especificamente, a presente invenção descreve um processo de obtenção de biomassa de fruta-pão que compreende a etapa de cozimento dos frutos em água fervente e sob pressão, de pelo menos, 1 atm. A presente invenção situa-se nos campos da Engenharia de Alimentos, Nutrição e da Química.