PROCESSO SEQUENCIAL DE OBTENÇÃO DE MANOPROTEINA E ß-GLUCANA E A PARTIR DE LEVEDURA DESCARTADA EM CERVEJARIA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO SEQUENCIAL DE OBTENÇÃO DE MANOPROTEÍNA E J3-GLUCANA A PARTIR DE LEVEDURA DESCARTADA EM CERVEJARIA. A presente invenção tem aplicação na área da biotecnologia microbiana e aproveitamento de resíduos industriais e refere-se ao desenvolvimento de um processo sequencial que permite obter a manoproteína e a í3-glucana da parede celular de leveduras do gênero Saccharomyces spp. descartadas em cervejarias após o processo fermentativo de produção industrial da cerveja. O processo sequencial proposto permite obter a manoproteína e a í3-glucana sem empregar lavagens ácidas ou alcalinas, ou gerar efluentes nocivos ao meio ambiente, utilizando sonicação e tratamento enzimático após extração com água quente e uma etapa de precipitação. Os polímeros obtidos mantem suas características estruturais originais, o que contribui diferencialmente na sua reconhecida bioatividade.