PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM ISOLADO PROTEICO DE SEMENTES DE AMBURANA CEARENSIS (ALLEMAO) A.C. SMITH COM ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA TERMORESISTENTE

IPC Classification

Abstract

Patente de Invenção: "PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM ISOLADO PROTEICO DE SEMENTES DE Amburana cearensis (Allemao) A. C. Smith COM ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA TERMORESISTENTE" A presente invenção diz respeito ao processo de desenvolvimento de um isolado proteico a partir de sementes Cumaru ou lmburana-de-Cheiro [Amburana cearensis (Allemao) A. C. Smith) para ser utilizado como complemento e/ou suplemento na alimentação humana e/ou animal, na indústria alimentícia e/ou ainda como nutracêutico. O processo é composto por uma etapa inicial de precipitação do extrato aquoso proteico das sementes de A. cearensis com sulfato de amônia 0-90%, seguida, consecutivamente, das etapas de centrifugação, dessalinização e liofilização. O isolado proteico de A. cearensis (IPAc) resultante possui teor de proteínas ~ 90%, boa composição de aminoácidos (deficiência apenas em aminoácidos sulfurados), digestibilidade in vitro e in vivo moderada, baixo teor de proteínas tóxicas e/ou antinutricionais e presença de atividade inibitória de tripsina termoresistente. O IPAc apresenta ainda atributos nutricionais equivalentes ou superiores àqueles apresentados pelo isolado proteico comercial de soja.