MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE LIPASE DE ASPERGILLUS NIGER UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMETO DE POLPAS DE MANGABA COMO SUBSTRATO

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Abstract

MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE LIPASE DE Aspergillus niger UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE POLPAS DE MANGABA COMO SUBSTRATO. A presente invenção consiste na produçao de Lipase de Aspergillus niger a partir da fermentação em estado sólido de resíduos do processamento de polpas de mangaba. A inovaçao do trabalho foi a utilização deste resíduo da indústria processadora de polpas de frutas do Estado de Sergipe, comumente descartado em lixos ou destinado a alimentação de porcos. O resíduo, o qual foi utilizado como única fonte de nutrientes, por possuir quantidade significativa de lipídeos em sua composição induz a produção da enzima durante a fermentação pelo micro-organismo sem a necessidade de adição de nenhum óleo como indutor. A lipase obtida apresentou boa estabilidade térmica nas temperaturas de 37°C, 50°C e 55°C, no pH ótimo de 5,0, podendo apresentar potencial para ser utilizada como biocatalisador em reações de modificação de lipideos (hidrólise, interesterificação ou esterificação) onde sejam exigidas temperaturas até 55 °C.