MASSA DE MACARRÃO À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO E RESPECTIVO PROCESSO DE PREPARO

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Abstract

MASSA DE MACARRÃO À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO E RESPECTIVO PROCESSO DE PREPARO. Trata-se a presente invenção da criação de um produto, não conhecido no estado da técnica, elaborado a partir da extrusão da bandinha de feijão, denominando assim, farinha de feijão extrusado que consiste em uma farinha com alto teor de protéico, rica em fibras e fonte de ferro, sem glúten, disponibilizado um produto atrativo e com melhor aporte nutricional. Deste modo, a farinha de feijão extrusada passa a ter uma função própria e característica de um produto não conhecido no mercado e que possui sabor agradável e alto valor nutritivo, se constituindo numa inovação no segmento de alimentos. A partir dessa farinha foi desenvolvida a formulação de macarrão a base de farinha de feijão, rico em fibras e com teor protéico.