PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE FEIJÃO EM PÓ E FEIJÃO EM PÓ RESULTANTE.

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, PRODUTO RESULTANTE E PREPARO DO MESMO. Refere-se a presente invenção a um processo de fabricação de um produto à base de feijão, passível de ser aplicado a qualquer tipo de feijão, obtendo um produto em pó (7) integral e instantâneo, pronto para o consumo, plenamente cozido, sendo necessária apenas a adição de água. O mencionado processo de fabricação é constituído por uma série de procedimentos seqüênciais, sendo iniciado pela avaliação do estado dos grãos e a seleção dos melhores (1), procedendo-se à seguir a hidratação (2) dos mesmos, em água fria ou morna e, subseqüentemente, o cozimento sob pressão em autoclave (3), sendo que, por os grãos já estarem previamente hidratados, a mesma pode ser preenchida de grãos em quase toda sua capacidade, otimizando consideravelmente sua utilização, adicionando-se apenas de 17 a 22% do peso dos grãos secos em água. Após o cozimento (3) os grãos triturados em um moedor com extrusora (4) e levados para desidratação em um secador fluidizado (5), obtendo uma umidade final mínima próxima de zero e máxima de 5%, sendo à seguir triturados integralmente em um moinho desintegrador de martelos (6), ao final do qual a massa triturada é passada por uma peneira fina, obtendo-se pó de feijão (7).