MÉTODO PARA CONSERVAR LEITE CRU

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

A presente invenção refere-se à forma químico-farmacêutica, às características biológicas e à ação do sistema lactoperoxidase, bem como aos aspectos de aplicabilidade de um método prático para a conservação de leite cru sem refrigeração. A invenção é constituída por um conjunto de procedimentos interligados que compreende a preparação das formulações em forma de tabletes ou pós, sendo que a primeira delas contém sais de tiocianato e a segunda contém um carreador de peróxido que, ambas combinadas com excipientes tais como celulose microcristalina, Aerosil, manitol ou amido, facilitam a sua dosagem em volumes de leite que podem variar de 25 a 1.000 litros, ajustando-se volumes intermediários. Ambos os componentes do produto atingem uma estabilidade superior a seis meses em condições de alta temperatura e elevada umidade relativa, condições próprias das regiões onde a refrigeração é dificultada devido a diferentes fatores. O processo de obtenção dos tabletes permite a reconversão industrial no caso necessário, e o emprego dos veículos apropriados permite a dissolução rápida, no leite, tanto dos tabletes quanto dos pós. A dosagem empregada mantém baixas as concentrações de tiocianato sem que a capacidade preservativa seja afetada. É evidenciado o efeito marcante que o método produz sobre os microorganismos, o incremento da acidez e a perda do valor industrial ou nutritivo do leite sem afetar as suas características organolépticas ou as suas condições para os processos de fabricação de derivados lácteos. As formas de apresentação do produto facilitam a reativação do sistema LP mediante a aplicação de um só dos seus componentes sem aumento dos níveis de tiocianato no leite.