MÉTODO PARA IDENTIFICAR UM TEOR DE CARNE DE PORCO EM UM ALIMENTO.

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÃTODO PARA IDENTIFICAR UM TEOR DE CARNE DE PORCO EM UM ALIMENTO. Neste estudo, o ensaio da PCR em tempo real específico para a carne de porco é desenvolvido para a autenticação Halal. Três espécies de amostras de came são utilizadas, que foram de porco, bovino e galinha. Estes três tipos de came de aves domésticas estão entre as carnes mais habitualmente consumidas na Malásia e são facilmente disponíveis no mercado. O DNA de cada amostra de carne bruta foi extraído com êxito usando o Kit DNeasy (Marca Registrada) Blood & Tissue (Qiagen, Hilden, Alemanha). A concentração do DNA extraído é estimada pela espectrometria de absorção de UV usando o Biofotômetro (Eppendorf AG, Haznburg, Alemanha) antes da reação da PCR em tempo real. A temperatura de recozimento para os iniciadores está a 58ºC. Para verificar a especificidade dos iniciadores planejados, a reação é realizada para testar os iniciadores contra as outras duas amostras de carne para detectar possíveis reações cruzadas. A reação apenas amplificou o DNA de carne de porco em Ct (mais ou menos) 22,83. O ensaio de PCR em tempo real descrito neste documento demonstrou ser muito sensível com um limite de detecção baixo quando amostras foram testadas. O ensaio é feito preparando-se uma série de diluição de 10 vezes partindo de 100 ng de DNA foram usados para determinar a sensibilidade da reação. O limiar de sensibilidade foi até 0,001 ng de DNA de carne de porco. Foi relatado que um limite de detecção de 0,1 ng de DNA de carne de porco usando a PCR convencional. Neste contexto, o método seria útil na detecção de DNA de porcino em produtos alimentícios.