DERIVADOS DE ÓLEOS VEGETAIS

Classificação IPC

Resumo técnico

DERIVADOS DE ÓLEOS VEGETAIS. A reação de interesterificação é utilizada em grande escala pela indústria de gorduras e margarinas visando produzir gorduras com ponto de fusão e cristalinidade adequados a produção de alimentos, com a vantagem de não conterem ácidos graxos transinsaturados. A reação ocorre na presença de bases fortes como o metóxido de sádio e causa uma redistribuição aleatória dos monoácidos ligados ao álcool, neste caso glicerol, e os diferentes ácidos graxos presentes. Esta invenção consiste na utilização da reação de interesterificação entre óleos vegetais ou animais com ésteres de monoácidos (preferencialmente com 1 a 12 carbonos) e monoálcoois (preferencialmente com 1 a 12 carbonos). Dá-se preferência ao uso do acetato de etila por ser um produto que pode ser obtido a partir de etanol (renovável) e por ter um baixo ponto de ebulição (77ºC), o que facilita a separação por destilação a vácuo no final da reação e sua reutilização. Variando-se a proporção malar entre o triéster de glicerol (óleo ou gordura) e o éster de monoálcool obtêm-se diferentes proporções de ésteres de glicerol com 1 ou dois ácidos graxos ligados e 1 ou dois ácidos de cadeia curta ligados, juntamente com a formação de éster de ácido graxo e monoálcool. Após destilação do excesso de acetato de etila residual, obtêm-se produtos com viscosidade de 21 a 33 cPs a 25 ºC, no caso da reação com óleo de soja. O óleo não modificado apresenta uma viscosidade de 59 cPs a 25 ºC.