PROCESSO DE USO DO ABRANDADOR QUITOSANA, COMO REMOVEDOR DE CONGÊNERES SECUNDÁRIOS TÓXICOS DE DESTILADOS, PRINCIPALMENTE DA AGUARDENTE DE CANA OU CACHAÇA

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE USO DO ABRANDADOR QUITOSANA, COMO REMOVEDOR DE CONGÊNERES SECUNDÁRIOS TÓXICOS DE DESTILADOS, PRINCIPALMENTE DA AGUARDENTE DE CANA OU CACHAÇA. A presente patente de invenção refere-se a um processo de purificação de bebidas destiladas pela utilização de quitosana para remoção de compostos secundários ou congêneres presentes, que são os responsáveis pelos efeitos negativos (toxicológicos) da ingestão da bebida e de sabores desagradáveis. Mais precisamente, a presente invenção visa a um novo processo para obtenção de cachaça de qualidade, a qual consiste em utilizar a substância quitosana para remover certos elementos indesejáveis da aguardente de cana-cachaça, como remoção de diversos aldeídos presentes na cachaça, como acetaldeído, formaldeído, n-butiraldeído, benzaldeido, valeraldeído, furfural e hidroximetilfurfural e de ésteres, como acetato de etila, carbamato de etila, caprilato de etila e outros.