PROCESSO DE RECUPERAÇÃO DE ISOFLAVONAS AGLICONAS A PARTIR DE SUB-PRODUTOS E RESÍDUOS DA PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS CONCENTRADAS E ISOLADAS DE SOJA E MICROORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO DE RECUPERAÇÃO DE ISOFLAVONAS AGLICONAS A PARTIR DE SUB-PRODUTOS E RESÍDUOS DA PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS CONCENTRADAS E ISOLADAS DE SOJA E MICROORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS". A presente invenção se trata de um processo de recuperação de isoflavonas conjugadas de resíduos e sub-produtos de indústrias alimentícias baseadas na utilização de soja e seus derivados. Trata-se também das isoflavonas assim obtidas, de composições alimentícias contendo as isoflavonas e do fungo modificado geneticamente utilizado neste processo, o Aspergillus oryzae ATCC 22786 (RIB 430). Mais especificamente, a presente invenção trata-se de um processo de conversão das isoflavonas conjugadas, na forma de malonatos e acetatos de isoflavona, em isoflavonas glicosiladas, que por processos fermentativos e enzimáticos são transformadas em isoflavonas agliconas. Os produtos obtidos deste processo, passam a apresentar uma promissora aplicação terapêutica conforme descrito anteriormente bem como alimentícia, podendo ser utilizado como alimento funcional ou ingrediente funcional.