MÉTODO E DISPOSITIVO PARA DETERMINAR O PONTO FINAL DE COZIMENTO DE GRÃOS

Classificação IPC

Resumo técnico

"MÉTODO E DISPOSITIVO PARA DETERMINAR O PONTO FINAL DE COZIMENTO DE GRÃOS". A presente invenção refere-se a um método e dispositivo para avaliar ponto final de cozimento de dhal e arroz com boa reprodutibilidade são dispostos. Pulsos são geralmente consumidos como dhals após cozidos em texturas macias. A medida do ponto final de cozimento de dhals, arroz, etc. é muito subjetiva e os métodos atuais não são muito satisfatórios. Um dispositivo inovador e um método objetivo para cuidar dos mesmos foram desenvolvidos. Estes trabalham no princípio de determinar a 'área de distribuição' durante o cozimento progressivo de dhals bem como arroz, e ler o tempo de cozimento forma um gráfico arranjado. o dispositivo desenvolvido para o propósito pode ser usado para externar a força desejada para prensar o grão cozido e a área na qual o grão se espalha é determinada pelo se contar o número de quadrados de uma apropriada folha de gráfico como 'área de distribuição' é arranjada contra o período de cozimento um incremento progressivo foi observado. O tempo no qual, houve um repentino aumento na área de distribuição ou quando uma mudança no declive da curva (deflexão repentina/parada) ocorreu foi considerado como tempo de cozimento da amostra (dhal/arroz) sendo cozido. o método agora reportado corroborou bem com os métodos instrumentais padrão. A presente invenção proporciona um método objetivo e confiável para avaliar ponto final de cozimento de dhal e arroz com boa reprodutibilidade.