MASSA PARA PASTEL COLORIDA E PROCESSO DE PREPARAÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

"MASSA PARA PASTEL COLORIDA E PROCESSO DE PREPARAÇÃO". Apresentando colorido de diversas tonalidades e utilizado para distinguir os vários tipos de recheio (carne, queijo, camarão, palmito, etc.), tendo como ingredientes: farinha de trigo especial, banha suína, sal, água filtrada, conservante, sorbato de potássio e corante natural, e o processo compreendendo a colocação da farinha de trigo especial na batedeira, o acréscimo da banha suína, da água filtrada misturada com o sal, do corante natural e do conservante, e a massa obtida sendo levada à uma prensa onde é cortada em tabletes e deixados a descansar, após o que são passados em cilindro de 7 rolos, esticada, dobrada ao meio e novamente passada pelo cilindro, duas vezes ou mais se necessário e, quando pronta, sendo enrolada no rolo de macarrão e levada ao cilindro de 1 rolo passando várias vezes, até chegar à espessura desejada, sendo enrolada em plástico P.P. fazendo rolinhos que são colocados em embalagens plásticas seladas e levadas à geladeira imediatamente.