ALIMENTO E PROCESSO DE SUA OBTENÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

ALIMENTO E PROCESSO DE SUA OBTENÇÃO. O alimento em causa diz respeito ao modo de fabricação do pão toscanado que poderá ter recheio de frango e toscana ou com pernil de porco, sendo que são empregados os seguintes ingredientes e respectivas medidas: 5 kg de linguiça, 1.800 gramas de cebola triturada, 10 kg de pão francês (baguete), 0,008 gramas de orégano desidratado, 0,006 gramas de salsa desidratada, 0,004 gramas de folha de louro moída e desidratada e 0,0l5 gramas de sal moído, sendo que o processo propriamente dito consiste em retirar a pela a linguiça, acrescentar a cebola triturada, orégano desidratado9, salsa desidratada, folha de louro e sal moído, misturando em seguida todos esses elementos durante 5 minutos apenas com uma das mãos, deixando-o descansar por mais de 30 minutos, sendo que as pontas das baguetes deverão ser cortadas, deixando o meio com 18 cm e cortando-a no plano horizontal, dividindo-a ao meio, obtendo-se duas partes, baguete esta dividida em duas partes, quando então é preenchido com o recheio usado um garfo e uma folha plástica para espalhar uniformemente o dito recheio em cada metade da baguete de modo que o recheio fique aderido ao pão, sendo que para complementar esse processo na obtenção do aludido alimento, pode-se utilizar uma grelha, chapa de lanchonete ou grill para assá-lo e deixá-lo crocante, virando de um lado e de outro.