PROCESSO DE EMBALAGEM DE PALMITO EM EMBALAGEM PLÁSTICA FLEXÍVEL

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE EMBALAGEM DE PALMITO EM EMBALAGEM PLÁSTICA FLEXÍVEL, sendo que o referido processo compreende um conjunto seqüencial de etapas, onde a primeira etapa do processo prevê o corte e limpeza da planta; a segunda etapa do presente processo trata do corte do palmito para industrialização em toletes ou picado, onde é previsto o uso de uma substância antioxidante que é o Metabissulfito de Sódio; a terceira etapa do presente processo prevê a colocação do palmito em uma solução de salmoura acidificada mediante emprego, como aditivo, de ácido cítrico, durante um período de tempo na faixa de 4 horas para que seja atingido o índice de pH ideal; a quarta etapa do processo prevê a drenagem da salmoura do produto, após ter sido estabelecida a condição ideal de pH; a quinta etapa prevê o acondicionamento do produto em uma embalagem plástica do tipo flexível; a sexta etapa compreende a eliminação (exaustão) do ar contido na embalagem mediante emprego de equipamento de fechamento a vácuo; a sétima etapa do presente processo corresponde ao cozimento do produto em "banho-maria", estando a embalagem devidamente lacrada em temperatura entre 95 a 100° por um período de 25 a 50 minutos; a oitava etapa do presente processo compreende a secagem da embalagem, bem como a sua datação no tocante à fabricação; e a nona e última etapa consiste no armazenamento das embalagens em caixas para distribuição ao mercado consumidor em um período de 24 horas.