PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE TERMOESTÁVEL, COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE TERMOESTÁVEL, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL LÍQUIDA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE TERMOESTÁVEL, COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE TERMOESTÁVEL, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL LÍQUIDA. A invenção refere-se a um processo para produzir uma composição de proteína de soro de leite termoestável. O uso de temperaturas específicas, taxas de cisalhamento e tempos de retenção, além da aplicação de recirculação de pelo menos parte das partículas formadas, resulta em uma composição de proteína de soro de leite com uma termoestabilidade surpreendentemente alta e partículas menos propensas à sedimentação, o que pode ser vantajoso no processamento a jusante e nas aplicações do material.