MÉTODOS PARA PRODUZIR GAMA-CICLODEXTRINAS. São fornecidos no presente documento métodos para a produção enzimática de gama-ciclodextrina a partir de sacarose. Em alguns casos, os métodos envolvem colocar a sacarose em contato com uma ou mais enzimas para converter a sacarose em amilose, em seguida colocar amilose em contato com uma ou mais enzimas para converter a amilose em gama-ciclodextrina. Em alguns casos, os métodos produzem maiores rendimentos de gama-ciclodextrina em relação à alfa-ciclodextrina, beta-ciclodextrina ou ambas.
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Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
