Patente de Invenção SISTEMAS E MÉTODOS PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR E/OU PRODUÇÃO DE FIBRAS PARA ALIMENTOS E OUTRAS APLICAÇÕES de MASSACHUSETTS INSTITUTE OF TECHNOLOGY — IPC A23L 29/30. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
SISTEMAS E MÉTODOS PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR E/OU PRODUÇÃO DE FIBRAS PARA ALIMENTOS E OUTRAS APLICAÇÕES. A presente invenção refere-se geralmente à redução de açúcar em alimentos e, em alguns aspectos, a partículas conjugadas com enzima-polímero para alimentos e outras aplicações. Certos aspectos da invenção são direcionados a composições para reduzir o teor de açúcar e/ou produzir fibra dietética em produtos alimentícios durante ou após o consumo (por exemplo, no trato gastrointestinal (GI) de um indivíduo), mantendo ao mesmo tempo a doçura e o sabor do açúcar nos produtos alimentícios após o consumo (por exemplo, na boca de um indivíduo). Por exemplo, em um conjunto de modalidades, uma composição pode compreender uma partícula compreendendo uma enzima capaz de converter um açúcar em uma forma relativamente não digerível (por exemplo, um polímero), opcionalmente um inibidor que inibe reversivelmente a enzima de converter o açúcar, e opcionalmente um aditivo capaz de se associar ao inibidor. A composição pode ser usada para conversão in situ de açúcares após exposição a uma condição ambiental (por exemplo, pH e/ou temperatura) no trato GI.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
