GRÂNULOS SABORIZANTES E MÉTODO DE FABRICAR E USAR OS MESMOS

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Abstract

GRÂNULOS SABORIZANTES E MÉTODO DE FABRICAR E USAR OS MESMOS. É divulgado neste documento um sistema de liberação de saborizante encapsulado de grânulos de gelatina esféricos secos, cada um na forma de uma matriz gelificada contínua formada por uma gelatina não reticulada e um enchedor, onde a matriz envolve uma pluralidade de gotículas de uma composição saborizante líquida oleosa contendo um saborizante. A matriz gelificada contínua está substancialmente isenta de agentes gelificantes de polissacarídeos ácidos. A pluralidade de gotículas saborizantes tem um diâmetro médio em uma faixa de cerca de 1 mícron a cerca de 20 mícrons; e o grânulo é esférico tendo um diâmetro médio de partícula em uma faixa de cerca de 400 mícrons a cerca de 2000 mícrons, com um coeficiente de variação inferior a 15 %. O sistema de liberação de saborizante encapsulado é preparado por extrusão de uma emulsão estável de óleo em água de uma mistura à base de gelatina e saborizante líquido oleoso através de uma agulha submersa em um fluido não aquoso resfriado.