PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO, CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO E CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO, CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO E CONCENTRADO LÍQUIDO DE CERVEJA EMBALADO. A presente invenção se refere a um processo de fabricação de um concentrado líquido de cerveja embalado, o dito processo compreendendo: fornecer uma cerveja alcoólica compreendendo 3% a 12% de ABV de etanol; remover pelo menos uma parte do etanol da cerveja alcoólica por meio de destilação, produzindo assim (i) uma cerveja com baixo teor de álcool tendo um teor de etanol de 0% a 1,5% de ABV e (II) um líquido alcoólico contendo pelo menos 10% de ABV de etanol; remover pelo menos 70%, em peso, da água presente na cerveja com baixo teor de álcool por meio de separação por membranas e/ou concentração por congelamento para produzir um concentrado líquido de cerveja; se o líquido alcoólico contiver menos de 20% de ABV de etanol, concentrar o líquido alcoólico a um teor de etanol de pelo menos 30% de ABV por meio de destilação, osmose inversa ou osmose direta; embalar separadamente o concentrado líquido de cerveja e o líquido alcoólico dentro de um único recipiente ou dentro de recipientes separados que juntos formam um kit de partes. O presente processo oferece a vantagem de poder utilizar unidades de desalcoolização que são comumente usadas na produção de cerveja com baixo teor de álcool, minimizando assim o investimento de capital. A cerveja com baixo teor de álcool que é obtida pela etapa de desalcoolização pode ser concentrada em uma única etapa para produzir o concentrado líquido de cerveja.