MÉTODO PARA A OBTENÇÃO DE UM PRODUTO DE LEVEDURA COM ALTA CONCENTRAÇÃO DE NUCLEOTÍDEOS

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente invenção fornece um método para a obtenção de um produto de levedura com uma alta concentração de nucleotídeos, em particular com uma riqueza em nucleotídeos superior a 80% em peso. O método se baseia essencialmente em realizar, a partir de um produto de partida rico em nucleotídeos, tal como uma levedura, uma primeira digestão enzimática com pepsina na presença de íons ferro e uma segunda digestão enzimática com um agente quelante de ferro, de maneira a se obter um produto final de levedura com uma alta concentração de nucleotídeos, em particular superior a 80% em peso.