PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE EMULSÕES, EMULSÃO DE FASE CONTÍNUA E EMULSÃO COMESTÍVEL

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO DE FABRICAÃÃO DE EMULSÃES, EMULSÃO DE FASE CONTÃNUA E EMULSÃO COMESTÃVEL.Processo de fabricação de emulsões de fase contínua de gordura comestíveis compreendendo 10 a 85 % em peso de uma fase aquosa dispersada e 15 a 90 % em peso da gordura total. Uma emulsão de fase contínua de gordura comestível compreendendo 10 a 85 % em peso de uma fase aquosa dispersada e 15 a 90 % em peso da gordura total, compreendendo pelo menos 2 % em peso, com base no peso da gordura total, de uma primeira gordura sólida com o perfil de gordura sólida definido, e também compreendendo pelo menos 2 % em peso, com base no peso da gordura total, e uma segunda gordura sólida com perfil de gordura sólida definido, e sendo que a emulsão apresenta um valor de grau de brilho de pelo menos 4 e um valor de Stevens de pelo menos 75, sendo que o quociente A é o valor de FWHM de uma emulsão dividido pelo valor de FWHM da emulsão após retrabalho utilizando-se um processo de votator.