INGREDIENTE ANTIOXIDANTE COM BAIXO TEOR CALÓRICO, PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO DO MESMO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

INGREDIENTE ANTIOXIDANTE COM BAIXO TEOR CALÓRICO, PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO DO MESMO.A presente invenção se refere a um ingrediente antioxidante com baixo teor de calorias pode ser obtido por um processo que compreende as etapas que se seguem: (a) seleção, como matéria-prima, de pelo menos uma fruta e/ou material de planta com elevado teor de antioxidantes, superior a 6 gramas por 100 gramas de matéria seca; (b) obtenção de suco e polpa por meio de moagem, compressão e/ou prensagem da matéria-prima; (c) extração de açúcares da polpa obtida na etapa anterior, de modo a produzir uma polpa com um baixo teor de calorias; (d) desidratação da polpa por meio de um método selecionado dentre secagem ao ar, secagem em baixa temperatura com a aplicação de vácuo e/ou liofilização e (e) moagem da polpa a fim de produzir o ingrediente antioxidante com baixo teor calórico. Da mesma forma, a invenção se refere ao processo para obtenção do dito ingrediente e ao uso do mesmo para produção de alimentos funcionais.