PROCESSO PARA O PREPARO E COZIMENTO DE PRODUTOS DE PADARIA E SISTEMA PARA A EXECUÇÃO DO PROCESSO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO PARA O PREPARO E COZIMENTO DE PRODUTOS DE PADARIA E SISTEMA PARA A EXECUÃÃO DO PROCESSO.à descrito um processo para o preparo e cozimento de produtos de padaria que compreende as etapas de: a) fornecer um aparelho para o processamento completamente automatizado e o cozimento subsequente de uma preparação de ingredientes base para produtos de padaria, que compreende uma câmara para o preparo e cozimento da preparação, meios de mistura que operamna câmara mencionada acima, meios de aquecimento da câmara e meios de controle, em que esse aparelho também compreende meios para a entrega de um líquido na câmara de preparação e cozimento e meios de leitura diretamente associados ao aparelho; b) adquirir uma pluralidade de parâmetros de preparação armazenada em um suporte associado à preparação por meio de meios de leitura; c) transmitir esses parâmetros de preparação para os meios de controle; d) colocar os ingredientes da preparação na câmara de preparação e cozimento; e) operar,através dos meios de controle, o meios de entrega de líquido a fim de introduzir uma quantidade de líquido identificado por parâmetros de preparação na câmara de preparação e cozimento; f) operar, através dos meios de controle, os meios de mistura, obter uma mistura a partir dos ingredientes e do líquido, colocar na câmara de preparação e cozimento; g) operar, através dos meios de controle, os meios de aquecimento de acordo com modos identificados pelos parâmetros de preparação, cozinhar a mistura anteriormente obtida; em que: a etapa f) de operação dos ditosmeios de mistura provoca a execução de uma primeira etapa de mistura lenta, uma segunda etapa de mistura rápida e uma terceira etapa de mistura lenta f"' por 0,5 a 4 minutos a 4 a 40 rpm.