MÉTODO DE AUMENTAR OS EFEITOS DO AUMENTO DA VISCOSIDADE DE UMA FIBRA DE CELULOSE REFINADA COMESTÍVEL

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

CONTROLE DA VISCOSIDADE NAS COMPOSIÇÕES COMPREENDENDO MATERIAIS DE FIBRA VEGETAL. Pectinases, tal como, Pectinex ^TM^ Ultra SP-L (compostas da enzima Polygalacturonase, um tipo de pectinase que é derivada por Aspergillus aculeatus) ou pectinametilesterases foram empregadas para a diminuição ou o aumento, respectivamente, a viscosidade das soluções da fibra, especialmente as soluções com espessantes celulósicos altamente refinados, e particularmente aqueles feitos de soluções de fibra da parede da célula parênquima celulósica altamente refinada. A enzima pode reduzir a viscosidade até 95% ou aumentar a viscosidade 100 vezes. Nas concentrações mais baixas a enzima requer até alguns dias de reação para alcançar a completa redução na viscosidade. Pectinex ^TM^ Ultra SP-L tem um ótimo pH de 4,5-5 e um ótima temperatura de 40 C. Por controlar a viscosidade controlada de secas, composições de fibra celulósica tratada altamente refinada, as composições em pó adaptadas podem ser, desde que, ainda forneçam viscosidades precisas quando rehidratadas nas soluções em uma concentração constante.