AÇAÍ EM PÓ E AÇAÍ EM FLOCOS OBTIDOS A PARTIR DOS FRUTOS DE AÇAÍ JUÇARA (EUTERPE EDULIS) E MÉTODOS DE OBTENÇÃO CORRESPONDENTES

Classificação IPC

Resumo técnico

AÇAÍ EM PÓ E AÇAÍ EM FLOCOS OBTIDOS A PARTIR DOS FRUTOS DE AÇAÍ JUÇARA (Euterpe edulis) E MÉTODOS DE OBTENÇÃO CORRESPONDENTES Refere-se a presente patente de invenção ao açaí do tipo juçara (Euterpe edulis) na forma de pó ou flocos padronizados em 100mg/100g a 8.000mg/100g de antocianinas totais e seu processo de produção através de métodos de desidratação por spray dryer e drum dryer, aplicada no campo da tecnologia de alimentos, indústria de suplementos e nutracêuticos, mais não especificamente na área de desenvolvimento de produtos alimentícios com a finalidade de explorar as propriedades nutricionais e funcionais do açaí Juçara, proporcionando um alimento nutritivo e rico em antocianinas, com as vantagens da preservação e estabilização dos compostos bioativos antioxidantes, sem a necessidade de refrigeração, tornando versátil sua aplicação como ingrediente essencial de outros alimentos e cosméticos.