EQUIPAMENTO E PROCESSO PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CARNES, MÉTODO PARA ATRIBUIÇÃO DE ÍNDICES DE QUALIDADE DE CARNES

Classificação IPC

Resumo técnico

EQUIPAMENTO E PROCESSO PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CARNES, MÉTODO PARA ATRIBUIÇÃO DE ÍNDICES DE QUALIDADE DE CARNES. A presente invenção se situa nos campos da Engenharia de Alimentos, e Tecnologia de Frigoríficos. Mais especificamente, a invenção proporciona um método para atribuir índices de qualidade de carnes e um processo para avaliação da qualidade de carnes. Em uma concretização, é provido um equipamento e um sistema para a avaliação automática da qualidade de carnes. O processo e o método da invenção compreendem as etapas de: obter imagens digitais de peças de carne, preferencialmente em linha de produção ou esteira de processamento de carnes em frigoríficos; analisar as referidas imagens com algoritmos de visão computacional para identificação de um ou mais aspectos quantitativos relacionados à qualidade da carne; e, com base na análise de um ou mais aspectos da etapa anterior, direcionar uma ação selecionada dentre: predizer e/ou classificar as características sensoriais ou organolépticas, atribuir a validade do corte, a fim de prover - além da classificação previamente descrita - parâmetros que acionem a seleção, descarte ou empacotamento da peça. O equipamento e o sistema da invenção compreendem: um sistema de captura de imagens digitais; um sistema de visão computacional opcionalmente acoplado a uma base de dados; e um sistema de interface homem-máquina para seleção dos modos de operação e exibição de resultados. Opcionalmente, contempla o controle/automação para acionar a seleção, descarte ou empacotamento da peça.