BEBIDA MISTA À BASE DE MEL DE ABELHA COM ADIÇÃO DE SUCO INTEGRAL DE ABACAXI PÉROLA (ANANAS COMOSUS) E HORTELÃ DA FOLHA MIÚDA (MENTHA VILLOSA)

Classificação IPC

Resumo técnico

BEBIDA MISTA À BASE DE MEL DE ABELHA COM ADIÇÃO DE SUCO INTEGRAL DE ABACAXI PÉROLA (ANANAS COMOSUS) E HORTELÃ DA FOLHA MIÚDA (MENTHA VILLOSA). A presente invenção Bebida Mista à Base de Mel de Abelha com Adição de Suco Integral de Abacaxi Pérola (Ananas comosus) e Hortelã da Folha Miúda (Mentha villosa) trata-se de uma bebida alcoólica composta por suco de abacaxi pérola e folhas de hortelã para utilização na indústria alimentícia, principalmente na produção de bebidas fermentadas, e que representa sete unidades experimentais. Esta invenção traz potencial para a comunidade científica e para a indústria alimentícia, uma vez que as bebidas mistas permitem a adição de outros ingredientes, excipientes, durante o processamento, favorecendo o aparecimento de propriedades resultantes dos ingredientes utilizados. As bebidas mistas com adição de frutas vêm apresentando um grande potencial. A variação entre especiarias e a possibilidade de dar um toque regional com frutas típicos de cada região o que torna promissora a adição deste ingrediente. Confrontados com padrões crescentes de seletividade, os consumidores de bebidas alcoólicas mistas são cada vez mais atraídos por produtos inovadores e com características únicas. Sabor e qualidade determinam dois critérios comuns de tomada de decisão que vão além do preço. Portanto, os produtores são incentivados a buscar diferenças de sabor e aroma para aumentar a apreciação de diferentes bebidas especiais, possui mercado ascendente no Brasil, o que pode representar uma fonte de renda certa para o pequeno e médio apicultor e até mesmo para cooperativas, tornando o mercado de bebida atual uma excelente indústria para implementar melhorias. Esta abordagem representa uma visão para estimular a inovação e explorar áreas alternativas no mercado de bebidas, produzindo bebidas mistas que combinam os efeitos funcionais, refrescantes, nutricionais e sensoriais do abacaxi pérola e do suco de menta premium, ambos ricos em compostos bioativos.