COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE, PROCESSO PARA OBTER DITA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE, USO DA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA NA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPOSTO DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE

Classificação IPC

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE, PROCESSO PARA OBTER DITA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE, USO DA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA NA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPOSTO DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE. A presente invenção se trata de uma composição alimentícia constituída de biomassa de banana verde e chocolate utilizada na confecção de produtos alimentícios. Ambos os insumos são misturados em diferentes concentrações, de acordo com a textura desejada para cada produto alimentício a ser produzido, que pode ter sua apresentação na forma de barra, mousse, shake, sorvete, cobertura, bombom, achocolatado, calda, pó, dentre outros. A biomassa de banana verde pode ter diferentes qualidades, como polpa, polpa com casca (integral) ou, ainda, na forma de farinha (apenas casca) e, o chocolate pode ser branco, ao leite, amargo, meio amargo ou com outros sabores desejados. A diferenciação principal desta composição se dá na oportunidade de ofertar diferentes texturas, anteriormente obtidas apenas com gorduras, açúcares e chocolates, a produtos alimentícios com baixo índice calórico e glicêmico, além de características nutricionais distintas, tendo em vista a presença de fibras e amido resistente em sua composição. Ademais, ainda é possível a adição de sementes, nozes, frutas secas, amêndoas, cereais, grãos, geleias, vitaminas, minerais e outros aditivos alimentares, a fim de proporcionar uma gama de sabores, cores, crocâncias, texturas e diferentes valores nutricionais aos produtos.