MÉTODO DE OBTENÇÃO DE HIDROMEL DE PITAYA E MARACUJÁ E PRODUTO OBTIDO

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODO DE OBTENÇÃO DE HIDROMEL DE PITAYA E MARACUJÁ E PRODUTO OBTIDO. A presente invenção refere-se ao método de obtenção de forma artesanal ou em escala industrial e ao produto denominado hidromel de pitaya (Hylocereus sp.) e maracujá (Passiflora sp.) ou melomel de pitaya e maracujá ou vinho de mel, pitaya e maracujá, do tipo suave, com teor alcoólico variando entre 4% e 8% v/v, elaborado com ingredientes naturais (mel, água, polpas de pitaya vermelha e maracujá, pólen apícola desidratado e levedura liofilizada), sem adição de conservantes, corantes ou quaisquer outros adjuntos sintéticos. O hidromel produzido apresentou aroma frutado, uma bela cor marcante, dulçor e leve gaseificação natural. Além disto, esta bebida apresenta um caráter funcional, tendo em vista as características antioxidantes já conhecidas da pitaya. O produto possui potencial de comercialização e pode ser um produto atrativo para os empresários do setor de bebidas alcoólicas.