MÉTODO DE AROMATIZAÇÃO NATURAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, EQUIPAMENTO E PROCESSO UTILIZADOS

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODO DE AROMATIZAÇÃO NATURAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, EQUIPAMENTO E PROCESSO UTILIZADOS. Um método envolvendo equipamento e processo específico para a aromatização de alimentos com aroma e coloração pinhão típicos de produtos defumados e apresentando propriedades conservativas naturais. O método permitindo alcançar tais características do alimento através de um processo natural, sem adição de produtos químicos (corantes, aromatizantes ou fumaça líquida), evitando a formação de enzimas nocivas à saúde durante a defumação e em tempo curto de processamento, aprimorando ao baratear e agilizar os métodos de aromatização tradicionais. Especialmente quando da aromatização de produtos cárneos (carnes e embutidos), estes apresentarão aroma defumado típico das parrillas argentinas.