TESTE MULTIPLEX PARA DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO SIMULTÂNEA DE SALMONELLA SPP., ESCHERICHIA COLI E STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM ALIMENTOS ATRAVÉS DA TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE EM TEMPO REAL (QPCR)

Classificação IPC

Resumo técnico

TESTE MULTIPLEX PARA DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO SIMULTÂNEA DE Salmonella spp., Escherichia coli e Staphylococcus aureus EM ALIMENTOS ATRAVÉS DA TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE EM TEMPO REA(qPCR). A presente invenção descreve um teste multiplex para quantificação simultâneade Salmonella spp., Escherichia coli e Staphylococcus aureus, pela técnica de qPCR em etapas do processamento de alimentos, utilizando primers e sondas desenvolvidas neste estudo. Os micro-organismos patogênicos são detectados pelos genes alvos ssf, phoA e nuc, respectivamente. Até o momento, não existe nenhuma patente que descreva um teste que quantifica simultaneamente esses três microrganismos em uma única reação de qPCR aplicada em alimentos de origem animal. O teste multiplex demonstrou ser específico e reprodutível, como método rápido para a quantificação dos referidos micro-organismos em hambúrguer de carne bovina, leite pasteurizado e filé de ostra. O teste pode ser empregado nos setores de controle de qualidade de indústrias alimentícias e em estudos de pesquisas científicas.